A. Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

• Evaluation des pratiques de manipulation des aliments
• Inspection des installations
• Analyse des pratiques d’hygiène du personnel
• Vérification des documents et des enregistrements
• Rapport d'audit et recommandations

B. Échantillonnage & Contrôles

• Tests de surface (prélèvements et analyses microbiologiques)
• Contrôle des matières premières et des produits finis
• Validation des protocoles de nettoyage

C. Audit et diagnostic des locaux

• Évaluation de l’hygiène et de la sécurité alimentaire
• Inspection des infrastructures et équipements
• Analyse des flux de travail et de la gestion des déchets

D. Analyse des 5M (Méthodes, Matériaux, Main d’œuvre, Milieu, Matières Premières)

• Étude des procédures et méthodes appliquées
• Vérification des matériaux utilisés (revêtements, ustensiles, etc.)
• Évaluation des bonnes pratiques du personnel
• Contrôle de la qualité des matières premières